Valence : Paz Levinson, Trophée Sommelier Gault&Millau 2027
Paz Levinson, cheffe sommelière du groupe Pic à Valence, remporte le Trophée Sommelier Gault&Millau 2027. Un sommelier de Chonas-l'Amballan était nommé.
L'essentiel
- Paz Levinson, cheffe sommelière du groupe Pic, à Valence, remporte le Trophée Sommelier Gault&Millau 2027, remis le 9 novembre 2026 à Paris.
- Dominique Viala, du Domaine de Clairefontaine à Chonas-l'Amballan (Isère), figurait parmi les quatre nommés.
- Philippe Girardon, chef de ce même domaine, est Meilleur Ouvrier de France depuis 1997.
- Son ancien collaborateur Ludovic Nardozza vient d'obtenir le même titre, le 8 octobre 2026.
Une cheffe sommelière de Valence couronnée à Paris
Le Trophée Sommelier Gault&Millau 2027 revient à Paz Levinson, cheffe sommelière du groupe Pic depuis 2018. Le guide a dévoilé ce palmarès le lundi 9 novembre 2026, lors d'un gala au Carrousel du Louvre, à Paris. Elle supervise notamment la carte de la Maison Pic, à Valence (Drôme), table notée 18,5/20 et décorée de quatre Toques. Née en Patagonie, en Argentine, elle a été élue meilleure sommelière d'Argentine en 2010 et 2014, puis des Amériques en 2015. Elle a terminé quatrième du concours du Meilleur sommelier du monde en 2016. Sa carte d'accords ne se limite pas au vin : elle s'ouvre au saké, au thé, au café, aux cocktails et aux créations sans alcool. C'est précisément la nouveauté de l'édition 2027 : un Trophée Sommelier « no-low », consacré aux vins et boissons sans ou peu d'alcool, a été créé. Il est allé à Orane Vanheule, de l'Auberge du Vert Mont, à Boeschepe, dans le Nord.
Quatre nommés, dont deux de la vallée
Quatre sommeliers étaient en lice pour le trophée principal. Deux travaillent dans la vallée du Rhône : l'une en Drôme, l'autre en Isère. Dominique Viala, du Domaine de Clairefontaine à Chonas-l'Amballan, n'a pas été désigné lauréat. Sa nomination place pourtant l'établissement, noté 15/20 et distingué de trois Toques, parmi les adresses citées au niveau national cette année. Les trois autres nommés exercent à Fontjoncouse, dans l'Aude, et à Paris. Le tableau ci-dessous reprend les quatre nommés et leur table, avec la note du guide et le nombre de Toques. Le sommelier de l'Auberge du Vieux Puits y affiche la note la plus haute, 19/20 et cinq Toques, mais c'est la sommelière valentinoise qui a été préférée.
| Sommelier | Établissement | Commune | Note | Toques | Résultat |
|---|---|---|---|---|---|
| Paz Levinson | Groupe Pic (Maison Pic) | Valence (Drôme) | 18,5/20 | 4 | Lauréate |
| Julien Teyssandier | Auberge du Vieux Puits | Fontjoncouse (Aude) | 19/20 | 5 | Nommé |
| Florian Guilloteau | Espadon, Ritz Paris | Paris | 16,5/20 | 3 | Nommé |
| Dominique Viala | Domaine de Clairefontaine | Chonas-l'Amballan (Isère) | 15/20 | 3 | Nommé |
À Chonas-l'Amballan, un chef Meilleur Ouvrier de France depuis 1997
Le Domaine de Clairefontaine a une autre raison d'être cité cette semaine. Son chef étoilé, Philippe Girardon, détient le titre de Meilleur Ouvrier de France depuis 1997. Jusqu'ici, il était le seul Mof installé en Isère. Un ancien collaborateur vient de le rejoindre. Ludovic Nardozza, 35 ans, a travaillé pour lui pendant plusieurs années, dont les quatre dernières avant de reprendre l'Asterales, restaurant étoilé de Corrençon-en-Vercors, en mai 2023. Il a décroché le titre le 8 octobre 2026, ce qui porte à deux le nombre de Mof isérois, rapporte mesinfos.
Le Mof est un diplôme d'État, délivré sous l'autorité du ministère de l'Éducation nationale. Il est personnel. Il se distingue de l'étoile Michelin, qui récompense un établissement. Le concours 2026 comptait environ 400 candidats, 160 après la première série, 42 après la deuxième. La finale, à Lille, a retenu 13 lauréats : trois plats en cinq heures, en dirigeant deux commis. Ludovic Nardozza avait échoué en demi-finale quatre ans plus tôt, sur une erreur technique éliminatoire.